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Les entrées :

Ÿ                           L’œuf plein air, cuit à soixante trois degrés,                       
sur un velouté de champignons blancs, écume fumée et pancetta.
16,50 €

Ÿ  Tourteau émietté à l’huile d’olive, radis noir,  
                                       
avocat et gelée de citron vert.                                           
17,50 €   


Ÿ                                         Marbré de foie gras de canard,                                       
confit de pommes et litchi à l’eau de rose.
 19,50 €

 

Les plats :

Ÿ                             Dos de lieu jaune de ligne cuit meunière,                            
émulsion d’oignon caramélisé, champignons de Paris relevés au gingembre.
26,00 €  

                          ŸFilet de canette cuit à basse température,                           
betterave crapaudine et jus à l’hibiscus.
24,00 €

ŸPaleron de bœuf au grill et cromesquis de joue de bœuf,       
racine de persil,  jeunes poireaux roussis, jus corsé.
 28,00 €

Les desserts :

                          ŸLe moelleux  au chocolat «Force Noire »,                            
sur une crème  pistache et un carpaccio d’ananas Victoria.
                       10,50 €                       Ÿ

                                               La goutte façon Mont-Blanc,                                                 
potimaron et marron confit au sirop de vanille.
10,50 €  

                        ŸLe Baba bouchon au rhum, crémeux à l’orange,                       
fruits frais et feuilles de chocolat.
10,50 € 

                                                      ŸDessert gourmand.                                                         
10,50 €

Sorbets et glaces confectionnés artisanalement

pour nos desserts par le Glacier du Léman :

La boule, 3,00 €

Nos suggestions du moment

Selon arrivage, soit les…

Filets de perches frais du Lac Léman cuits meunière,
mousseline et légumes de saison, frites maison.
31,00 €.

ou les

Cuisses de grenouilles fraîches, blondes dorées,
en persillade, racines de persil et fidès.
38,50 €.

Filet de bœuf de chez Philippe Bondaz,
légumes et champignons, sauce périgourdine.
32,00 €

Fricassée de ris de veau aux champignons,
pennes et légumes du moments.
31,00 €

L’assiette de fromages « Fromagerie Boujon »
Royer Valérie et Frédéric.
9,00 €

Menu enfant (jusqu’à 10 ans). 15,00 €
Entrée végétarienne, végan,…. 16,50 €
Plat végétarien, végan,…. 19,50 €

Menu Eden à 33,00 €

 

ŸL’œuf plein air, cuit à soixante trois degrés,
sur un velouté de champignons blancs, écume fumée et pancetta.

ou

ŸStrate de bricelets à l’encre de seiche et rillette de poisson,
lentilles et billes de yaourt.

***

ŸFilet de canette cuit à basse température,
betterave crapaudine et jus à l’hibiscus.

ou

ŸFilet de daurade poêlée,
fidés et endive caramélisée à l’orange.

 ***

ŸLe Baba bouchon au rhum, crémeux à l’orange,
fruits frais et feuilles de chocolat.

 ou

La goutte façon Mont-Blanc,
potimarron et marron confit au sirop de vanille.

 

Menu gourmand à 43,00 €

ŸMarbré de foie gras de canard,
confit de pommes et litchi à l’eau de rose.

 ou

ŸTourteau émietté à l’huile d’olive, radis noir,
avocat et gelée de citron vert.

***

ŸDos de lieu jaune de ligne cuit meunière,
émulsion d’oignon caramélisé, champignons de Paris relevés au gingembre.

ou

ŸPaleron de bœuf au grill et cromesquis de joue de bœuf,
racine de persil,  jeunes poireaux roussis, jus corsé.

***

ŸDessert au choix à la carte.

Menu dégustation pour l’ensemble des convives à 57,00 €

Marbré de foie gras de canard,
confit de pommes et litchi à l’eau de rose.

.

Tourteau émietté à l’huile d’olive, radis noir,
avocat et gelée de citron vert.

 

ŸDos de lieu jaune de ligne cuit meunière,
émulsion d’oignon caramélisé, champignons de Paris relevés au gingembre.

 

ŸPaleron de bœuf au grill et cromesquis de joue de bœuf,
racine de persil,  jeunes poireaux roussis, jus corsé.

 

ŸDessert au choix à la carte.
(Supplément de 5,00 € pour l’assiette de  fromages)

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