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Menu Saint Valentin mardi 14 février 2023.

 

Mise en bouche

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Saumon en gravlax et fumé par nos soins,
avocat, wasabi et légumes croquants.

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Ravioles de foie gras de canard origine France,
crème émulsionnée à la truffe.

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Noix de coquilles Saint-Jacques justes snackées,
au poivre Timut, vinaigrette de mandarine.

ou

Le filet de bœuf aux morilles,
racine de persil et salsifis.

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Douceur coco et mangue, sorbet passion.

 

 68,00 €.

LA CARTE

 

Les entrées :

Pressé de cuisse de poulet fermier, parfumé au citron et safran, achard de légumes.   17,50 €

Fricassée d’escargots sur une crème d’ail, crémeux de persil et noisettes grillées.   18,50 €

Huîtres Céline et saumon en gravlax, servies avec un condiment d'avocat aux algues.   21,00 €

  

Les plats :

Filet de pintade aux baies de genièvre, toast de farce fine et panais rôtie.   29,00 €

Noix de coquilles Saint-Jacques, justes snackées, au poivre de Timut, vinaigrette à la mandarine.   32,00 €

Dos de cerf rôti au four, croûte à la moutarde au moût de raisin, garniture chasse.   32,00 €

 

Les classiques : 

Filets de perche frais du lac Léman, légumes de saison et frites maison (selon arrivage). 35,00 € 

Fricassée de ris de veau aux champignons et penne, légumes et  jus aux herbes du jardin.  36,00 €

Tartare de bœuf Charolais, assaisonné par nos soins,  salade et frites maison.   26,00 €

 

Les fromages et desserts :

Une sélection de trois fromages affinés par Valérie et Frédéric Royer, de la maison «Boujon».    12,50 €

Pommes caramélisées à la vanille, sur un sablé Breton, glace caramel au beurre demi-sel.   12,50 €

Dôme noix de coco et mangue, sorbet fruits de la passion.   12,50 €

Savarin au rhum, façon Mont-Blanc.   12,50 €

Dessert gourmand composé de mignardises.   12,50 €

Sorbets et glaces artisanales pour nos desserts par le Glacier du Léman.    la boule 3,50 €

 

 

-Menu enfant (jusqu’à 10 ans). 15,00 €

 

-Entrée végétarienne, végan,….   17,50 €

-Plat végétarien, végan,….   25,00 €

 

 

Menu dégustation (pour l'ensemble des convives) à 67,00 €

2 entrées au choix + 1 poisson aux choix +1 viande au choix + fromages ou 1 dessert au choix.

(Fromages et dessert 72,00 €)

 

Pressé de cuisse de poulet fermier, parfumé au citron et safran, achard de légumes.

ou

Fricassée d’escargots sur une crème d’ail, crémeux de persil et noisettes grillées.

ou

Huîtres Céline et saumon bio en gravlax, servies avec un condiment d'avocat aux algues.

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Noix de coquilles Saint-Jacques, justes snackées, au poivre de Timut, vinaigrette à la mandarine.

ou

Filets de perche frais du lac Léman, cuits meunière, légumes de saison. (selon arrivage).

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Filet de pintade aux baies de genièvre, toast de farce fine et panais rôtie.

ou

Tartare de bœuf Charolais, assaisonné par nos soins, salade et frites maison.

ou

Fricassée de ris de veau aux champignons et penne, légumes et jus aux herbes du jardin.

ou

Dos de cerf rôti au four, croûte à la moutarde au moût de raisn, garniture chasse.

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Une sélection de trois fromages affinés par Valérie et Frédéric Royer,  de la maison «Boujon».

ou

Pommes caramélisées à la vanille, sur un sablé Breton, glace au caramel beurre demi-sel.

ou

Dôme noix de coco et mangue, sorbet fruits de la passion. 

ou

Dessert gourmand composé de mignardises.

ou

Savarin au rhum, façon Mont-Blanc.

 

Menu gourmand à 49,00 €

Pressé de cuisse de poulet fermier, parfumé au citron et safran, achard de légumes.

ou

Fricassée d’escargots sur une crème d’ail, crémeux de persil et noisettes grillées.

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Filet de pintade aux baies de genièvre, toast de farce fine et panais rôtie.

ou

Noix de coquilles Saint-Jacques, justes snackées, au poivre de Timut, vinaigrette à la mandarine.

ou

Tartare de bœuf Charolais, assaisonné par nos soins, salade et frites maison.

ou

Dos de cerf rôti au four, croûte à la moutarde au moût de raisin, garniture chasse.

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Une sélection de trois fromages affinés par Valérie et Frédéric Royer, de la maison «Boujon».

ou

Pommes caramélisées à la vanille, sur un sablé Breton, glace au caramel beurre demi-sel.

ou

Dôme noix de coco et mangue, sorbet fruits de la passion. 

ou

Savarin au rhum, façon Mont-Blanc.

 

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