Les entrées :
Piquillos farcis au chèvre frais, pesto d’ail des ours,
roquette, vinaigre de riz et sauce soja.
16,50 €
Carpaccio de magrets de canards cru et fumé,
saladine, copeaux de parmigiano reggianoet vinaigrette aux baies roses.
16,50 €
Tomates Cœur de bœuf, Noire de Crimée et Ananas,
en tartare, jambon cru, avocat et burrata.
17,50 €
Marbré de foie gras de canard,
chutney de fruits rouges, tomate cerise au balsamique.
19,50 €
Les plats :
Pavé de mulet rôti,
sur un lit de légumes confits, écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive.
24,00 €
Filet d’omble chevalier cuit meunière,
tombé d’épinard frais, risotto croustillant et beurre blanc au Chasselas de Féternes.
26,00 €
Suprême de poulet fermier,
farcie de tomates confites et persil plat, cuit à basse température.
24,00 €
Onglet de veau poêlé aux aromates, citron confit,
roulé d’aubergine grillée et roquette, palet de pommes de terre râpées.
28,00 €
Les desserts :
Le moelleux au chocolat «Force Noire »,
tartare de mangue et sorbet Caraïbes.
10,50 €
Les fraises sur un sablé Breton,
crémeux basilic et sorbet fleur de lait/fraises.
10,50 €
La pêche blanche infusée à la verveine,
cristalline citron et sorbet verveine.
10,50 €
Dessert gourmand,
composé de mignardises.
10,50 €
Nos suggestions du moment
Salade César.
Mélange de salades, blanc de poulet pané, tomates cerise,
croûtons, copeaux de parmesan, lard séché et sauce César.
En entrée, 9,50 €
En plat, 14,50 €
Le plat du jour.
14,50 €
Tartare de bœuf Charolais, assaisonné par nos soins,
salade et frites maison.
22,00 €
Filets de perches frais du Lac Léman cuits meunière,
légumes de saison et frites maison.
31,00 €(selon arrivage).
Filet de bœuf poêlé, aux girolles,
palet de pommes de terre râpées et artichauts barigoules.
32,00 €
Fricassée de ris de veau aux champignons,
pennes et légumes du moments.
31,00 €
(Supplément girolles 8,00 €)
Une sélection de trois fromages affinés par
Valérie et Frédéric Royer, de la maison «Boujon»
9,00 €
Menu enfant (jusqu’à 10 ans).
(Viande ou poisson avec légumes et frites maison, une boule de glace ou sorbet)
15,00 €
Entrée végétarienne, végan,…. 16,50 €
Plat végétarien, végan,…. 19,50 €
Menu dégustation pour l’ensemble des convives à 57,00 €
Marbré de foie gras de canard,
chutney de fruits rouges, tomate cerise au balsamique.
Tomates Cœur de bœuf, Noire de Crimée et Ananas,
en tartare, jambon cru, avocat et burrata.
Filet d’omble chevalier cuit meunière,
tombé d’épinard frais, risotto croustillant et beurre blanc au Chasselas de Féternes.
Onglet de veau poêlé aux aromates, citron confit
roulé d’aubergine grillée et roquette, palet de pommes de terre râpées.
Une sélection de trois fromages,
affinés par Valérie et Frédéric Royer, de la maison «Boujon»
ou
Dessert au choix à la carte.
Menu gourmand à 43,00 €
Marbré de foie gras de canard,
chutney de fruits rouges, tomate cerise au balsamique.
ou
Tomates Cœur de bœuf, Noire de Crimée et Ananas,
en tartare, jambon cru, avocat et burrata.
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Filet d’omble chevalier cuit meunière,
tombéd’épinard frais, risotto croustillant et beurre blanc au Chasselas de Féternes.
ou
Onglet de veau poêlé aux aromates, citron confit
roulé d’aubergine grillée et roquette, palet de pommes de terre râpées.
***
Une sélection de trois fromages,
affinés par Valérie et Frédéric Royer, de la maison «Boujon»
ou
Dessert au choix à la carte.
Menu Eden à 35,00 €
Piquillos farcis au chèvre frais, pesto d’ail des ours,
roquette et vinaigre de riz et sauce soja.
ou
Carpaccio de magrets de canards cru et fumé,
copeaux de parmigiano reggianoet vinaigrette aux baies roses.
***
Pavé de mulet rôti,
sur un lit de légumes confits, écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive .
ou
Suprême de poulet fermier,
farcie de tomates confites et persil plat, cuit à basse température.
***
Les fraises sur un sablé Breton,
crémeux basilic et sorbet verveine.
ou
La pêche blanche infusée à la verveine,
cristalline citron et sorbet verveine.
