Les entrées :
L’œuf plein air cuit à 63 C°, sur un velouté de haricots
blancs et chorizo.
16,50 €
Taboulé de lentilles vertes,
sous un gravlax de saumon, lait fermenté à l’aneth.
16,50 €
Fricassée d’escargots, sur une crème d’ail,
épinards en branches et noisettes grillées.
17,50 €
Pressé de foie gras de canard,
confit de fruits secs aux épices d’hiver, tuile de pain.
19,50 €
Les plats :
Dos de cabillaud rôti au four,
huile vierge, purée de cèleri rave et riz vénéré.
24,00 €
Noix de coquilles Saint-Jacques justes snackées,
râpée de carottes à la fleur d’oranger, vinaigrette au miel, thym et zestes d’oranges.
28,00 €
Filet de pintade cuit à basse température,
chou rouge, betterave jaune et polenta, jus au genièvre.
24,00 €
Paleron de bœuf au grill, crémeux de foie gras,
racine de persil, salsifis roulés dans une tranche de poitrine de porc fumé, jus corsé.
28,00 €
Les desserts :
Tartelette aux citrons meringuée,
sorbet mangue.
10,50 €
Pommes caramélisées à la vanille,
sur un sablé Breton, glace caramel au beurre salé.
10,50 €
Baba bouchon au rhum, crémeux marrons,
façon Mont-Blanc.
10,50 €
Dessert gourmand,
composé de mignardises.
10,50 €
Menu Saint Valentin 2020.
Canapés de bienvenue
Pressé de foie gras de canard, confit de fruits secs aux épices d’hiver,
tuile de pain.
Taboulé de lentilles vertes, sous un gravlax de saumon,
lait fermenté à l’aneth.
Noix de coquilles Saint-Jacques justes snackées, duo de carottes,
vinaigrette au miel, thym et zestes d’oranges.
ou
Filet de bœuf poêlé, sauce morilles mousseline de racines de persils,
palet de pommes de terre râpées.
L’amour en cage.
69,00 €.
Nos suggestions du moment
Le plat du jour.
(Servie uniquement au déjeuner les mercredis, jeudis et vendredis, hors jours fériés et vacances scolaire)
14,50 €
Tartare de bœuf Charolais, assaisonné par nos soins,
salade et frites maison.
24,00 €
Filets de perches frais du Lac Léman cuits meunière,
légumes de saison et frites maison.
35,00 €(selon arrivage).
Filet de bœuf poêlé aux champignons,
quinoa et panais rôtie.
32,00 €
Fricassée de ris de veau,
racines de persil et polenta.
32,00 €
(Supplément truffes noires melanosporum 16,00 €)
Une sélection de trois fromages affinés par
Valérie et Frédéric Royer, de la maison «Boujon»
9,00 €
Menu enfant (jusqu’à 10 ans).
(Viande ou poisson avec légumes et frites maison, une boule de glace ou sorbet)
15,00 €
Entrée végétarienne, végan,…. 16,50 €
Plat végétarien, végan,…. 19,50 €
Menu dégustation pour l’ensemble des convives à 59,00 €
Pressé de foie gras de canard,
confit de fruits secs aux épices d’hiver, tuile de pain.
***
Fricassée d’escargots, sur une crème d’ail,
épinards en branches et noisettes grillées.
***
Noix de coquilles Saint-Jacques justes snackées,
râpée de carottes à la fleur d’oranger, vinaigrette au miel, thym et zestes d’oranges.
***
Paleron de bœuf au grill, crémeux de foie gras
racine de persil, salsifis roulés dans une tranche de poitrine de porc fumé, jus corsé.
***
Une sélection de trois fromages,
affinés par Valérie et Frédéric Royer, de la maison «Boujon»
ou
Dessert au choix à la carte.
Menu gourmand à 44,00 €
Fricassée d’escargots, sur une crème d’ail,
épinards en branches et noisettes grillées.
Ou
Pressé de foie gras de canard,
confit de fruits secs aux épices d’hiver, tuile de pain.
***
Noix de coquilles Saint-Jacques justes snackées,
râpées de carottes à la fleur d’oranger, vinaigrette au miel, thym et zestes d’oranges.
Ou
Paleron de bœuf au grill, crémeux de foie gras
racine de persil, salsifis roulés dans une tranche de poitrine de porc fumé, jus corsé.
***
Une sélection de trois fromages,
affinés par Valérie et Frédéric Royer, de la maison «Boujon»
Ou
Dessert au choix à la carte.
Menu Eden à 35,00 €
Taboulé de lentilles vertes,
sous un gravlax de saumon, lait fermenté à l’aneth
Ou
L’œuf plein air cuit à 63 C°, sur un velouté de haricots
blancs et chorizo.
***
Dos de cabillaud rôti au four,
huile vierge, purée de cèleri rave et riz vénéré.
Ou
Filet de pintade cuit à basse température,
chou rouge, betterave jaune et polenta, jus au genièvre.
***
Tartelette aux citrons meringuée,
sorbet mangue.
Ou
Baba bouchon au rhum, crémeux marrons,
façon Mont-Blanc.
