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Les entrées :

 

Ÿ                           L’œuf plein air, cuit à soixante trois degrés,                       
sur un velouté de champignons blancs, écume fumée et pancetta.
16,50 €

Ÿ  Tourteau émietté à l’huile d’olive, radis noir,  
                                       
avocat et gelée de citron vert.                                           
17,50 €   


Ÿ                                         Marbré de foie gras de canard,                                       
confit de pommes et litchi à l’eau de rose.
 19,50 €

 

Les plats :

 

Ÿ                             Dos de lieu jaune de ligne cuit meunière,                            
émulsion d’oignon caramélisé, champignons de Paris relevés au gingembre.
26,00 €  

                          ŸFilet de canette cuit à basse température,                           
betterave crapaudine et jus à l’hibiscus.
24,00 €

ŸPaleron de bœuf au grill et cromesquis de joue de bœuf,       
racine de persil,  jeunes poireaux roussis, jus corsé.
 28,00 €

 

Les desserts :

 

                          ŸLe moelleux  au chocolat «Force Noire »,                            
sur une crème  pistache et un carpaccio d’ananas Victoria.
                       10,50 €                       Ÿ

                                               La goutte façon Mont-Blanc,                                                 
potimaron et marron confit au sirop de vanille.
10,50 €  

                        ŸLe Baba bouchon au rhum, crémeux à l’orange,                       
fruits frais et feuilles de chocolat.
10,50 € 

                                                      ŸDessert gourmand.                                                         
10,50 €

 

Sorbets et glaces confectionnés artisanalement

pour nos desserts par le Glacier du Léman :

La boule, 3,00 €

 

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