Les entrées :
L’œuf plein air, cuit à soixante trois degrés,
sur un velouté de champignons blancs, écume fumée et pancetta.
16,50 €
Tourteau émietté à l’huile d’olive, radis noir,
avocat et gelée de citron vert.
17,50 €
Marbré de foie gras de canard,
confit de pommes et litchi à l’eau de rose.
19,50 €
Les plats :
Dos de lieu jaune de ligne cuit meunière,
émulsion d’oignon caramélisé, champignons de Paris relevés au gingembre.
26,00 €
Filet de canette cuit à basse température,
betterave crapaudine et jus à l’hibiscus.
24,00 €
Paleron de bœuf au grill et cromesquis de joue de bœuf,
racine de persil, jeunes poireaux roussis, jus corsé.
28,00 €
Les desserts :
Le moelleux au chocolat «Force Noire »,
sur une crème pistache et un carpaccio d’ananas Victoria.
10,50 €
La goutte façon Mont-Blanc,
potimaron et marron confit au sirop de vanille.
10,50 €
Le Baba bouchon au rhum, crémeux à l’orange,
fruits frais et feuilles de chocolat.
10,50 €
Dessert gourmand.
10,50 €
Sorbets et glaces confectionnés artisanalement
pour nos desserts par le Glacier du Léman :
La boule, 3,00 €
