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Les entrées :

ŸLégumes cuits et crus sur un sablé parmesan
et chèvre frais, graines de courges grillées.
16,50 €  

ŸCarpaccio de saumon et lotte,
chou blanc en salade, marinade à l’huile d’olive, sauce soja et gingembre.
16,50 €

ŸGambas poêlées, betteraves en chutney,
et d’autre crue sur une salade de mâche.
17,50 €

ŸPressé de foie gras de canard et cornes d’Abondance,
confit de carottes au jus de yuzu.
19,50 €

 

Les plats :

ŸFilet de daurade royale sur une étuvée de poireaux,
risotto à la courge, émulsion parfumée à la badiane.
24,00 €

ŸNoix de coquilles Saint-Jacques justes snackées,
des châtaignes dans un jus au curry, carotte et panais.
26,00 €

ŸJoues et araignées de porc caramélisées,
les pieds en cromesquis, légumes sautés et pommes de terre écrasée à la fourchette. 
24,00 €

ŸDos de cerf, sauce grand veneur,
croûte à la moutarde au mou de raisin, garniture chasse et spatzli. 
28,00 € 

 

 

Les desserts :

ŸTartelette garnie d’une ganache au chocolat,
glace pistache.
10,50 €

ŸPommes caramélisées au four à la vanille,
sur un sablé Breton, sorbet poire.
10,50 €

ŸBaba bouchon au rhum, crémeux à l’orange,
fruits frais et feuilles de chocolat.
10,50 €    

Dessert gourmand,
composé de mignardises.
10,50 € 
                                                                

Menu du 31 décembre 2019.

 

« Réveillon du nouvel an »

85,00 € par personne.

Bouchées apéritives.

**** 

Velouté de champignons,
crème fraîche et caviar d’aquitaine

****

Pressé de foie gras de canard,
confit de fruits secs aux épices d’hiver.

****

Homard bleu,
servie tiède dans sa bisque légèrement crémée, légumes oubliés.

****

Filet de Chapon farcie d’or noir,
risotto croustillant et gratin de cardon épineux.

****

Mini-bûche glacée aux marrons,
sirop au safran et potimarron confit.

Ambiance musicale, sans danse.

NOUVEAUTE : La carte du déjeuner (du mercredi au vendredi)

 

Nos formules déjeuner.

 

Entrée-plat-dessert  20,00 €

Entrée-plat, Plat-dessert ou Entrée-dessert  16,00 €

Plat ou plat du jour 14,50 €

  

Salade César.
Iceberg, blanc de poulet pané, tomates cerise,
croûtons, copeaux de parmesan, lard séché.

La soupe du jour servie avec
ses tranches de pain toastées et garni.

Carpaccio de saumon et lotte,
chou blanc en salade
marinade à huile d’olive, sauce soja et gingembre.

Tartare de bœuf Charolais, assaisonné par nos soins,
salade et frites maison.

Grande tartine de pain de campagne,
passée au four, façon florentine et tranches de
saumon fumé.

Lasagne de bœuf maison.

Le plat du jour.

Crumble du moment.

Salade de fruits frais.

Crème brulée à la vanille bourbon.

2 boules de glace ou sorbet au choix.

Moelleux chocolat. 

La Carte au déjeuner

 

Pressé de foie gras de canard et cornes d’Abondance
confit de carottes au jus de yuzu.
19,50 €

Filets de perches frais du Lac Léman cuits meunière,
légumes de saison et frites maison.
35,00 € (selon arrivage)

Filet de bœuf poêlé aux champignons,
quinoa et panais rôtie.
32,00 €

Fricassée de ris de veau aux champignons,
pennes et légumes du moments.
32,00 €

Une sélection de trois fromages affinés par
Valérie et Frédéric Royer, de la maison «Boujon»
9,00 €

Baba bouchon au rhum, crémeux à l’orange,
fruits frais et feuilles de chocolat.
10,50 €

Dessert gourmand.
10,50 €

Menu enfant (jusqu’à 10 ans). 
15,00 €

(Viande ou poisson avec légumes et frites maison,
une boule de glace ou sorbet)

Nos suggestions du moment

ŸTartare de bœuf Charolais, assaisonné par nos soins, 
salade et frites maison. 
24,00 €

 ŸFilets de perches frais du Lac Léman cuits meunière,
 légumes de saison et frites maison.
35,00 €(selon arrivage).

 

ŸFilet de bœuf poêlé aux champignons,
quinoa et panais rôtie. 
32,00 €

 

ŸFricassée de ris de veau,
pennes et légumes du moments.
31,00 €

 (Supplément girolles 8,00 €)

 

 ŸUne sélection de trois fromages affinés par 
Valérie et Frédéric Royer, de la maison «Boujon»
9,00 € 

 Menu enfant (jusqu’à 10 ans).    
(Viande ou poisson avec légumes et frites maison, une boule de glace ou sorbet)
15,00 €

ŸEntrée végétarienne, végan,….   16,50 €
ŸPlat végétarien, végan,….   19,50 €

Menu dégustation pour l’ensemble des convives à 59,00 €

Ÿ

Pressé de foie gras de canard et cornes d’Abondance
confit de carottes au jus de yuzu.

***

Gambas poêlées, betteraves en chutney
et d’autre crue sur une salade de mâche.

***

Noix de coquilles Saint-Jacques justes snackées,
des châtaignes dans un jus au curry, carotte et panais.

***

Dos de cerf, sauce grand veneur,
croûte à la moutarde au mou de raisin, garniture chasse et spatzli.

***

Une sélection de trois fromages,
affinés par Valérie et Frédéric Royer, de la maison «Boujon»

ou

Dessert au choix à la carte.

 

Menu gourmand à 44,00 €

Gambas poêlées, betteraves en chutney
et d’autre crue sur une salade de mâche.

Ou

Pressé de foie gras de canard et cornes d’Abondance
confit de carottes au jus de yuzu.

***

Noix de coquilles Saint-Jacques justes snackées,
des châtaignes dans un jus au curry, carotte et panais.

Ou

Dos de cerf, sauce grand veneur,
croûte à la moutarde au mou de raisin, garniture chasse et spatzli.

***

Une sélection de trois fromages,
affinés par Valérie et Frédéric Royer, de la maison «Boujon»

Ou

Dessert au choix à la carte.

Menu Eden à 35,00 €

Légumes cuits et crus sur un sablé parmesan
et chèvre frais, graines de courges grillées.

 Ou

Carpaccio de saumon et lotte,
chou blanc en salade, marinade à l’huile d’olive, sauce soja et gingembre.

***

Filet de daurade royale sur une étuvée de poireaux
risotto à la courge, émulsion parfumée à la badiane.

Ou

Joues et araignées de porc caramélisées,
les pieds en cromesquis, légumes sautés et pommes de terre écrasée à la fourchette.

***

Tartelette chocolat «Force Noire »,
glace pistache.

Ou

Baba bouchon au rhum, crémeux à l’orange,
fruits frais et feuilles de chocolat.

 

 

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