Les entrées :
L’œuf plein air, cuit à soixante trois degrés,
sur un velouté de champignons blancs, écume fumée et pancetta.
16,50 €
Tourteau émietté à l’huile d’olive, radis noir,
avocat et gelée de citron vert.
17,50 €
Marbré de foie gras de canard,
confit de pommes et litchi à l’eau de rose.
19,50 €
Les plats :
Dos de lieu jaune de ligne cuit meunière,
émulsion d’oignon caramélisé, champignons de Paris relevés au gingembre.
26,00 €
Filet de canette cuit à basse température,
betterave crapaudine et jus à l’hibiscus.
24,00 €
Paleron de bœuf au grill et cromesquis de joue de bœuf,
racine de persil, jeunes poireaux roussis, jus corsé.
28,00 €
Les desserts :
Le moelleux au chocolat «Force Noire »,
sur une crème pistache et un carpaccio d’ananas Victoria.
10,50 €
La goutte façon Mont-Blanc,
potimaron et marron confit au sirop de vanille.
10,50 €
Le Baba bouchon au rhum, crémeux à l’orange,
fruits frais et feuilles de chocolat.
10,50 €
Dessert gourmand.
10,50 €
Sorbets et glaces confectionnés artisanalement
pour nos desserts par le Glacier du Léman :
La boule, 3,00 €
Nos suggestions du moment
Selon arrivage, soit les…
Filets de perches frais du Lac Léman cuits meunière,
mousseline et légumes de saison, frites maison.
31,00 €.
ou les
Cuisses de grenouilles fraîches, blondes dorées,
en persillade, racines de persil et fidès.
38,50 €.
Filet de bœuf de chez Philippe Bondaz,
légumes et champignons, sauce périgourdine.
32,00 €
Fricassée de ris de veau aux champignons,
pennes et légumes du moments.
31,00 €
L’assiette de fromages « Fromagerie Boujon »
Royer Valérie et Frédéric.
9,00 €
Menu enfant (jusqu’à 10 ans). 15,00 €
Entrée végétarienne, végan,…. 16,50 €
Plat végétarien, végan,…. 19,50 €
Menu Eden à 33,00 €
L’œuf plein air, cuit à soixante trois degrés,
sur un velouté de champignons blancs, écume fumée et pancetta.
ou
Strate de bricelets à l’encre de seiche et rillette de poisson,
lentilles et billes de yaourt.
***
Filet de canette cuit à basse température,
betterave crapaudine et jus à l’hibiscus.
ou
Filet de daurade poêlée,
fidés et endive caramélisée à l’orange.
***
Le Baba bouchon au rhum, crémeux à l’orange,
fruits frais et feuilles de chocolat.
ou
La goutte façon Mont-Blanc,
potimarron et marron confit au sirop de vanille.
Menu gourmand à 43,00 €
Marbré de foie gras de canard,
confit de pommes et litchi à l’eau de rose.
ou
Tourteau émietté à l’huile d’olive, radis noir,
avocat et gelée de citron vert.
***
Dos de lieu jaune de ligne cuit meunière,
émulsion d’oignon caramélisé, champignons de Paris relevés au gingembre.
ou
Paleron de bœuf au grill et cromesquis de joue de bœuf,
racine de persil, jeunes poireaux roussis, jus corsé.
***
Dessert au choix à la carte.
Menu dégustation pour l’ensemble des convives à 57,00 €
Marbré de foie gras de canard,
confit de pommes et litchi à l’eau de rose.
.
Tourteau émietté à l’huile d’olive, radis noir,
avocat et gelée de citron vert.
Dos de lieu jaune de ligne cuit meunière,
émulsion d’oignon caramélisé, champignons de Paris relevés au gingembre.
Paleron de bœuf au grill et cromesquis de joue de bœuf,
racine de persil, jeunes poireaux roussis, jus corsé.
Dessert au choix à la carte.
(Supplément de 5,00 € pour l’assiette de fromages)
