Les entrées :
Légumes crus et cuits de saison,
sur un cèleri rémoulade, vinaigrette césar.
16,50 €
Fricassée d’escargots, flan de courges et noisettes,
crème légère parfumée à l’ail et persil plat.
17,50 €
Pressé de foie gras de canard,
chutney de mangues et pommes Grannny, trait de betterave.
19,50 €
Les plats :
Noix de coquilles Saint-Jacques justes snackées,
vinaigrette orange et chorizo, fine purée de topinambours et riz noir vénéré.
26,00 €
Filet de pintade cuit à basse température,
servi avec son canapé, jus parfumé aux baies du genévrier.
24,00 €
Dos de cerf rôtie,
jus au mou de raisin, garniture chasse et spatzli.
28,00 €
Les desserts :
Le moelleux au chocolat «Force Noire »,
confit de pommes et poires au caramel, glace aux noix.
10,50 €
La goutte façon Mont-Blanc,
potimaron et marron confit au sirop de vanille.
10,50 €
Ananas et bananes pochés aux épices,
cristaline et sorbet coco.
10,50 €
Desserts gourmands
10,50 €
Sorbets et glaces confectionnés artisanalement
pour nos desserts par le Glacier du Léman :
La boule, 3,00 €
Menu Saint Sylvestre 2018
Dimanche 31 Décembre 2018.
« Réveillon du nouvel an »
85,00 € par personne.
Bouchées apéritives.
****
Crème dubarry,
pomme Granny Smith, huître crue et
émulsion curry.
****
Salade de Homard bleu,
à la Française.
****
Ravioles de foie gras,
crème foisonnée aux truffes.
****
Filet de Chapon farcie aux morilles et foie gras,
risotto croustillant et légumes d’hiver.
****
Mini-bûche glacée aux marrons,
sirop au safran et potimarron confit.
Ambiance musicale, sans danse.
Nos suggestions du moment
Selon arrivage, soit les…
Filets de perches frais issus d’élevage Français,
mousseline et légumes de saison, frites maison.
27,00 €.
ou alors les…
Filets de perches frais du Lac Léman cuits meunière,
mousseline et légumes de saison, frites maison.
31,00 €.
Filet de bœuf de chez Philippe Bondaz,
légumes et champignons, sauce périgourdine.
32,00 €
Fricassée de ris de veau aux champignons,
pennes et légumes du moments.
31,00 €
L’assiette de fromages « Fromagerie Boujon »
Royer Valérie et Frédéric.
8,00 €
Menu enfant (jusqu’à 10 ans). 12,50 €
Entrée végétarienne, végan,…. 16,50 €
Plat végétarien, végan,…. 19,50 €
Menu Eden à 33,00 €
Légumes crus et cuits de saison,
sur un cèleri rémoulade, vinaigrette césar.
ou
Salade de pommes de terre et gambas,
sucrine et pamplemousse.
***
Filet de pintade cuit à basse température,
servi avec son canapé, jus parfumé aux baies du genévrier.
ou
Filet de daurade poêlé,
panais façon risotto, quinoa et émulsion de beurre noisette.
***
Ananas et bananes pochés aux épices,
cristaline et sorbet coco.
ou
La goutte façon Mont-Blanc,
potimarron et marron confit au sirop de vanille.
Menu gourmand à 43,00 €
Pressé de foie gras de canard,
chutney de mangues et pommes Grannny, trait de betterave.
ou
Fricassée d’escargots, flan de courges et noisettes,
crème légère parfumée à l’ail et persil plat.
***
Noix de coquilles Saint-Jacques justes snackées,
vinaigrette orange et chorizo, fine purée de topinambours et riz noir vénéré.
ou
Dos de cerf rôtie,
jus au mou de raisin, garniture chasse et spatzli.
***
Dessert au choix à la carte.
Menu dégustation pour l’ensemble des convives à 57,00 €
Légumes crus et cuits de saison,
sur un cèleri rémoulade, vinaigrette césar.
Pressé de foie gras de canard,
chutney de mangues et pommes Grannny, trait de betterave
Noix de coquilles Saint-Jacques justes snackées,
vinaigrette orange et chorizo, fine purée de topinambours et riz noir vénéré
Dos de cerf rôtie,
jus au mou de raisin, garniture chasse et spatzli.
Dessert au choix à la carte.
(Supplément de 5,00 € pour l’assiette de fromages)
